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◆HBでオートモード酵母パン【バナナ】すりおろし酵母のアレンジ例です。ニンジンが入ってない ので、パンの色も生成からかすかにグレーに近いかな。 ほんのーーり甘い、ふんわーりしたパンになりました。 あまりに柔らかいので、 出すときにキッチンの台でつぶしてしまったのですが、 釜のびしたパンは、こんな感じです。 ↓  ●まず酵母を作りました。 ＜材料＞ バナナ１本 リンゴ半分 ホシノ普通酵母（生だねに起こしたもの）小１くらい 水少々 ＜作り方＞ 材料をＦＰでミキサーして、 ホシノの生だねとに水少々”を煮沸消毒した ビンにいれて、３０度を保ち発酵させてみました。 約一晩でなんちゃって楽健寺と同じようになり、 ぶくぶく膨らんだ後水がしずみ、固形物が上に。 甘いお酒のような香りがします。  （ちなみに使い残しの酵母（＾＾；色とか確認になるでしょうか。）●この酵母でＨＢおまかせで焼きました。 強力粉２５０、砂糖、塩、オイル適宜、水80～（酵母の水分量によって違うのでこねながら加減します。 （酵母は１５０グラム使用）バナナを生かしたくて、 はちみつを甘みに。柔らかくしたかったので、 仕込み水も多めにし、 できあがりコール７分前にＨＢからだしました。 ●仕上がり 楽健寺風よりは、ふわっふわの、どちらかとゆうと パネトーネ酵母をつかったような仕上がり。 きめは縦のびして、すごく細かいです。 バナナの味はあまりしませんが、 ほんのーり甘くて、かえってリッチ系のパンの ベースにいいかもと思いました。 （Ｃ）2003＠にゃー |
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